Mais d'abord, c'est quoi des moutons de Soay ?
* De petite taille, plus petite que les races domestiques modernes, mais plus robuste
* Robe marron, la laine tombe naturellement au printemps
Normalement, un mouton, ça ressemble à çà : 
Les nôtres ressemblent plus à ... çà : 
* Comportement en élevage assez facile, mais plus farouche
* Variété considérée comme un témoin des races de mouton de l'Europe antique
Des moutons, pourquoi faire ?
Découverte des pratiques pastorales
L'élevage pastoral hérite de traditions très anciennes de valorisation des terres et des pâturages qui tient compte des cycles saisonniers et des contraintes climatiques.
Aujourd'hui, de nouvelles pratiques voient le jour afin de s'adapter aux contraintes actuelles. Enfin, l'élevage pastoral représente aujourd'hui un élément patrimonial essentiel.
Les moutons nous permettront de sensibiliser sur le rôle du pastoralisme :
Contrairement à une opinion répandue, le retour du boisement sauvage ne conduit pas à une réapparition de la forêt initiale.
On voit au contraire taillis et broussailles reconquérir ces sites abandonnés par les troupeaux. Cette évolution est difficilement réversible car les bêtes refusent de pacager sur des prairies embroussaillées car l'herbe y est moins abondante et l'ombre inquiète les animaux.
Les conséquences environnementales de la baisse du pastoralisme ne sont pas négligeables.
* La plus visible est la modification des paysages ancestraux de la montagne, avec une densification de la zone de moyenne montagne qui étouffe progressivement les villages, accentuant la pression menaçante de la forêt et dégradant l'équilibre visuel des paysages.
* L'absence de l'entretien assuré par les troupeaux induit une fragilisation du milieu : réduction de la diversité végétale et animale (et non l'inverse comme on le suppose à tort en constatant un retour à l'état sauvage d'un paysage), car les espèces vivant dans un milieu ouvert disparaissent.[3]
* Les zones fermées et embroussaillées sont plus vulnérables aux incendies, les risques d'avalanches y sont également plus nombreux .
Les voies d'accès, inutilisées, deviennent inaccessibles aux randonneurs.
Le public, notamment les enfants, comprendront ainsi l'intérêt du maintien de l'activité pastorale
* Elle conserve la qualité du paysage avec en corollaire la conservation de son attrait touristique.
* Elle assure un entretien continu qui évite les investissements lourds engendrés par les sinistres.* Les moutons peuvent aider les collectivités locales à entretenir des parcelles de terrain en friche de façon écologique et leur faire découvrir de nouveaux moyens de défrichage.
